咸鸡蛋是一种常见的中式腌制食品，常常被用来作为一种美味的调味品。但是，对于那些不习惯食用咸鸡蛋的人来说，他们可能会对这种食品的气味感到非常不适，因为咸鸡蛋的气味很容易让人联想到“臭”。

那么，为什么咸鸡蛋会有这种臭味呢？其实，咸鸡蛋的臭味来自于它的腐臭气味。在制作咸鸡蛋的过程中，鸡蛋会被放入盐水中进行腌制，这个过程可以让鸡蛋内部的水分和蛋白质变成一种稠密的凝胶状物质，同时也会让鸡蛋表面形成一层薄薄的盐晶。

但是，如果腌制的时间过长或者腌制的盐水浓度过高，就会导致咸鸡蛋内部的物质开始腐败，释放出一种臭味。这种臭味很难被人们接受，因为它很容易让人们联想到食品变质的气味。

为了避免咸鸡蛋的臭味，我们应该注意腌制的时间和盐水的浓度，不要过度腌制或者使用过于浓郁的盐水。此外，我们也可以在食用咸鸡蛋时加入一些其他的调味品来中和其臭味，比如醋、姜、葱等。

总之，咸鸡蛋的臭味源于其腐败的物质，我们应该注意腌制的方法和食用的技巧，以避免其不适的臭味。