西餐中使用的餐具包括刀、叉、勺等，而刀和叉的搭配使用方式被称为“刀叉法”。

在西餐中，使用刀叉的方式有很多种，但最基本的方式是将刀和叉放在餐盘两侧，刀的刃口朝内，叉的齿朝下。用餐时，先用叉子将食物切成小块，然后用刀将食物装到叉子上。

在用餐过程中，刀和叉的使用顺序也有讲究。当食物需要切割时，先用刀切割，然后再用叉子将食物装到嘴里。如果是肉类，先用刀切成小块，然后用叉子将食物装到嘴里，而不是直接用手撕开。

在用餐过程中，要注意不要将刀和叉交叉放置，也不要将刀或叉插入食物中间，以免影响用餐的美感和礼仪。

总之，西餐中使用刀叉的方式被称为“刀叉法”，使用方法需要注意细节和礼仪，以展现出一个人的素质和文化水平。