油泡豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点就是外酥里嫩，口感十分美味。那么，如何才能炸出空心的油泡豆腐呢？

首先，我们需要准备好新鲜的豆腐，切成适当大小的块状。然后，将豆腐放入开水中焯水，煮至表面微微变白即可捞出。

接着，将焯水后的豆腐块放入干净的碗中，用刀在豆腐块的中央划一个十字形口子，注意不要划透底部。这个口子可以让豆腐在炸的时候更容易膨胀，形成空心的效果。

然后，将豆腐块放入淀粉中裹上一层干粉，这样可以保证豆腐炸出来更加酥脆。接着，将豆腐块放入油锅中炸至表面金黄，注意火候不要太大，否则容易炸糊。

最后，将炸好的豆腐块取出沥油，用刀在刚才划的口子处轻轻挤压一下，让豆腐块内部的空气流出来，这样就能得到一个完美的空心油泡豆腐了。

总之，炸空心油泡豆腐的关键在于焯水后划口子、裹粉炸制和挤出内部空气。只要掌握了这些技巧，相信大家也能轻松地做出美味的油泡豆腐。