苦瓜炒蛋是一道家常菜，营养丰富，口感清爽。今天，我们来为大家介绍一下如何制作一道美味的苦瓜炒蛋。

材料：

苦瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、生抽、葱花。

步骤：

1.将苦瓜洗净，去除中间的籽，切成小片，放入碗中，加入一勺盐和一勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

2.将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀备用。

3.锅中倒入适量油，加热后放入苦瓜片，煸炒至变软，捞出备用。

4.再倒入适量油，加热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒至七成熟。

5.将炒好的苦瓜片倒入锅中，继续翻炒均匀，再加入葱花翻炒一下即可。

这样，一道美味的苦瓜炒蛋就完成了。注意，苦瓜的腌制时间不要太长，否则会变得过咸。另外，炒蛋时要用筷子快速搅拌，以免蛋液糊底。

希望大家喜欢这道苦瓜炒蛋，也欢迎大家在评论区留言，分享自己的制作经验。