贵州凉虾是一道极受欢迎的当地美食，其制作方法和配方也非常简单。以下是几种不同的制作方法和配方大全：

1.基础版凉虾配方：

- 鲜虾（去壳） 500克

- 姜丝 适量

- 葱段 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒末 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

制作方法：

1. 将鲜虾放入开水中烫熟，捞出沥干备用；

2. 将姜丝、葱段、蒜末、辣椒末混合，加入适量的盐、醋、糖拌匀成调料汁；

3. 将烫熟的虾放入调料汁中，稍微拌匀即可。

2.经典版凉虾配方：

- 鲜虾（去壳） 500克

- 葱姜蒜（切末） 适量

- 辣椒（切段） 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 香油 适量

- 白芝麻 适量

制作方法：

1. 将鲜虾放入开水中烫熟，捞出沥干备用；

2. 将葱姜蒜末、辣椒段、盐、醋、糖、鸡精、香油混合成调料汁；

3. 将烫熟的虾放入调料汁中，稍微拌匀，撒上白芝麻即可。

3.酸辣凉虾配方：

- 鲜虾（去壳） 500克

- 葱姜蒜（切末） 适量

- 辣椒（切段） 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

- 香油 适量

制作方法：

1. 将鲜虾放入开水中烫熟，捞出沥干备用；

2. 将葱姜蒜末、辣椒段、盐、醋、糖、酱油、蚝油、生抽、香油混合成调料汁；

3. 将烫熟的虾放入调料汁中，稍微拌匀，放入冰箱冷藏至凉即可。

无论你选择哪种配方，制作凉虾的关键是要保证虾的新鲜和口感，调料的比例也要适中。这道美食适合冷吃，口感鲜美，清爽可口。