河南糖糕是河南省的传统美食之一，深受当地人的喜爱。它外形洁白可爱，口感软糯香甜，是一款极为受欢迎的小吃。下面，我将为大家介绍一下如何制作软糯香甜的河南糖糕。

首先，准备好所需材料。河南糖糕的主要原料是糯米粉、白糖和酵母。此外，还需要一些配料，如葡萄干、桂花等，可根据个人口味进行选择。

接下来，将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。然后，将酵母和白糖混合，加入面团中，再揉匀，放置发酵。一般来说，放在温暖的地方，发酵时间为1-2小时，直到面团体积变大，发出微微的酵香味。

接下来，将发酵好的面团搓成长条状，切成小块，用手搓成圆球。将圆球压扁，放入葡萄干、桂花等配料，再将其收拢，揉成圆球状。制作好的糖糕放在盘子里，蒸15-20分钟即可。

注意，蒸糖糕时，要用中小火，避免水汽太大，影响口感。另外，蒸糖糕时可以在锅盖上放一块干净的布巾，这样可以避免蒸汽滴入糖糕中，影响口感。

经过这样的制作，软糯香甜的河南糖糕就做好了。它香气扑鼻，口感软糯，糖的量正好，不会太甜。每一口都能感受到细腻的口感和浓郁的糯米香味，让人回味无穷。无论是做早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。