大闸蟹是中国南方的一种美食，其味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，大闸蟹是一种易腐食品，如果不及时处理，就会变质并产生有害菌，对人体健康造成威胁。那么，大闸蟹死了多久不可以吃了呢？

首先，我们需要知道，大闸蟹是一种活体食品，一旦死亡就会开始腐烂。一般来说，大闸蟹死后的时间越长，其变质的程度就越高，对人体健康的危害也就越大。因此，建议大家尽量选择新鲜的大闸蟹，尤其是在夏季高温的时候，更要注意食品安全。

那么，大闸蟹死了多久不可以吃了呢？据专家介绍，一般来说，大闸蟹死后超过6个小时就不能食用了。因为此时螃蟹的内部已经开始腐烂，产生有害菌，并释放出有毒的氨气和硫化物等物质，对人体健康造成威胁。

此外，即使是在大闸蟹捕捞和加工过程中，也要注意处理好食品卫生。捕捞后的大闸蟹应当及时清洗和消毒，保持清洁卫生。在加工过程中，应当使用干净的器具，避免污染食品。

总之，大闸蟹是一种美味的食品，但是在食用前一定要注意食品安全和卫生。大闸蟹死后超过6个小时就不能食用了，因此建议大家尽量选择新鲜的大闸蟹，避免对身体造成伤害。