吉利丁片是一种常见的食品添加剂，它通常用于制作果冻、布丁等甜点。吉利丁片是由动物的皮、骨等部分提取出来的胶原蛋白，经过加工后形成透明、无味的片状物质。

在制作甜点时，吉利丁片可以起到增稠、凝固的作用。将吉利丁片浸泡在水中后，它会膨胀成为一种胶状物质。这时，将吉利丁片和其他材料混合在一起，再进行加热，吉利丁片就会溶解并散布在整个混合物中。随着混合物的冷却，吉利丁片会重新凝固，使得整个甜点具有柔软、有弹性的口感。

除了在食品中的应用外，吉利丁片还被广泛用于制作药品、胶囊等。它具有良好的生物相容性和稳定性，可以作为一种药物载体，帮助药物更好地被吸收和利用。

需要注意的是，吉利丁片虽然是一种天然的食品添加剂，但对某些人群可能会产生过敏反应。因此，在使用吉利丁片时，应该遵循正确的使用方法，并注意观察身体的反应。