煮羊肉汤是许多人喜欢的美食之一，但是要想让羊肉汤既好吃又不膻气，就需要一些技巧。

首先，选材要讲究。选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊排骨，肉质细嫩，不容易有膻味。在烹调前，将羊肉用盐水浸泡30分钟，这样可以去除表面的血水和异味。

其次，烹调方法也很重要。在烹制过程中，可以加入一些调料，如姜片、蒜头、八角、桂皮等，这些调料可以去除羊肉的膻味，同时也能为羊肉汤增添香味。另外，在烹制过程中，要注意火候和时间，用小火慢炖2-3小时，这样可以让羊肉烂而不膻，味道更加浓郁。

最后，食用时也有一些技巧。煮好的羊肉汤可以加入一些汆烫过的蔬菜和面条，这样不仅能增加营养，还能让汤的口感更加丰富。同时，可以配上一些蘸料，如蒜泥、辣椒油等，这样可以为羊肉汤增添一份清爽的味道。

总之，煮羊肉汤要选好材料，掌握好烹调方法，食用时也要注意配菜和蘸料，这样才能做出好吃又不膻气的羊肉汤。