金针菇是一种非常营养丰富的食用菌，它的种植方法相对简单，但是在培养过程中需要注意一些细节，比如在使用小苏打进行培养时，如果没有小苏打，我们该如何进行培养呢？

首先，我们需要准备好金针菇的基质，一般来说，金针菇的基质可以用玉米秸秆、麦秸秆、木屑等废弃物进行制作，制作方法也比较简单，只需要将基质用水浸泡一段时间，然后晾干备用即可。

接下来，我们需要将基质进行消毒处理，一般来说，可以用蒸汽消毒或者化学消毒的方法，将基质中的细菌、病毒等有害物质杀灭掉，确保基质的纯净度。

在消毒后，我们需要将基质进行接种，这里可以使用金针菇菌种进行接种，将菌种均匀地撒在基质上，然后将其覆盖上一层保鲜膜，放置在通风、遮光、湿度适宜的环境中进行培养。

在培养的过程中，我们需要定期给予基质适量的水分，保持其湿润度，同时也要注意通风，保持空气的流通性，避免过度潮湿导致基质发霉。

在适当的时间内，金针菇的菌丝会长成一定的程度，此时我们可以进行移栽，将菌丝均匀地撒在新的基质上，然后继续进行培养，不断重复这个过程，就可以达到再生的效果。

总的来说，金针菇的培养方法并不复杂，只要注意好细节，就可以成功培育出美味的金针菇，而缺少小苏打并不会影响到金针菇的再生效果。