湖州是一个美食之都，拥有丰富多样的美食小吃。下面是几种湖州必吃的美食小吃。

第一种是蛋糕。湖州的蛋糕口感细腻，入口即化，香甜可口。最有名的就是婺州古城的古城蛋糕，其独特的制作工艺，使得蛋糕口感更为细腻，香味更加浓郁。

第二种是板鸭。湖州的板鸭选用当地最优质的鸭子，经过腌制、晒干、烤制等工序，口感鲜美，肉质韧劲十足，咸淡适宜，是一道美味的佳肴。

第三种是臭豆腐。湖州的臭豆腐以制作工艺独特著称，豆腐被发酵后，入口微酸微辣，香味浓郁，是一道非常适合夏天食用的小吃。

第四种是鲜肉月饼。湖州的鲜肉月饼口感香嫩，肉馅鲜美，外皮松软，内馅鲜嫩，是一道美味的地方特色小吃。

最后，推荐一道非常有名的湖州小吃——状元糕。状元糕是以糯米粉和豆沙为主料，制作精细，口感绵软，甜而不腻，是湖州不可错过的美食之一。

以上是湖州必吃的美食小吃，欢迎大家前来品尝。