茄子卤子是一道家常菜，口感鲜美，而且制作简单。下面就为大家分享一下茄子卤子的家常做法窍门：

材料：

茄子、葱姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、油、水

步骤：

1. 茄子洗净后切成小块，葱姜切成细末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜和豆瓣酱炒香。

3. 加入适量的水，放入茄子块翻炒。

4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 加盖焖煮5分钟，直到茄子软烂入味即可。

窍门：

1. 茄子的选购：选择紫色较浓的茄子，口感更加细腻。

2. 炒葱姜豆瓣酱时要火候适当，炒出香味，不要炒焦。

3. 茄子翻炒时可以加入一点油，这样茄子更容易入味。

4. 调味时要注意不要放太多盐和糖，以免影响口感。

以上就是茄子卤子的家常做法窍门，希望大家喜欢。制作茄子卤子时，还可以根据自己的口味进行微调，制作出更加符合自己口味的茄子卤子。