老式炸绿豆丸子是一道传统的中式小吃，口感香脆，外酥里嫩，十分受人欢迎。今天我就来分享一下制作老式炸绿豆丸子的做法窍门。

首先，我们需要准备好一些绿豆、糯米粉、白糖和油。将绿豆洗净后浸泡一晚上，然后放入搅拌机中搅成绿豆泥。接着将绿豆泥加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，直至成为一个面团状。

将面团取出后，分成小块，然后将每个小块揉成圆形，压扁成饼状。用手将饼状绿豆丸子沾上一层干糯米粉，这样可以使绿豆丸子的外层更加酥脆。

接下来，将油加热至七八成热，将绿豆丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

需要注意的是，绿豆丸子在炸制的过程中要经常翻动，以免绿豆丸子表面过度焦黑，影响口感。此外，为了让绿豆丸子更加美味，可以在炸制完成后撒上一些白糖，再稍微翻炒一下，这样可以使得绿豆丸子更加香甜可口。

总的来说，制作老式炸绿豆丸子并不难，只需要掌握好一些技巧和窍门，就可以轻松搞定。希望大家可以尝试一下，享受这道美味的中式小吃。