化油器和电喷是两种不同的汽车燃油供给系统。化油器是一种传统的供油系统，而电喷则是现代汽车普遍采用的燃油供给系统。

首先，化油器的工作原理是利用空气流动原理，将汽油雾化并混合空气，最终形成可燃气体混合物。然后，混合物通过进气道进入汽缸内进行燃烧。而电喷系统则是通过电子控制器控制喷油嘴喷出适量的汽油，使其与空气混合后形成可燃气体混合物，然后进入汽缸进行燃烧。

那么，化油器和电喷哪个好呢？从燃油供给效率和环保性能来看，电喷系统明显优于化油器。首先，电喷系统可通过电子控制器精确控制喷油量和喷油时间，以满足不同负荷和转速下的燃油需求，从而实现更加精确的燃油供给，提高燃油利用率，减少废气排放。其次，电喷系统采用闭环控制，能够实时监测和调整燃油混合比，保持最佳燃烧状态，从而减少有害物质的排放。

另外，电喷系统还具有启动性能好、稳定性高、寿命长等优点，而化油器则容易出现积碳、沉淀等问题，需要经常进行清洗和维护。

综上所述，虽然化油器是一种经典的汽车燃油供给系统，但电喷系统在燃油供给效率和环保性能方面更加优越，因此在现代汽车中得到广泛应用。