卤汤是一种传统的中国食品，它的烹饪方法多种多样，不同地区的卤汤口味也有所不同。在制作卤汤时，经常有人会问，卤汤需要每天烧开一次吗？

实际上，卤汤并不需要每天烧开一次。卤汤的烹制过程中，需要将各种调料和食材放入锅中，加入足够的水，然后煮沸，再转小火慢慢炖煮。煮沸后，锅里的水已经被加热至高温，细菌已被杀灭，此时锅盖可以盖上，放在灶台上慢慢炖煮，不需要每天烧开一次。

然而，卤汤中的食材和调料都含有一定的水分和营养成分，煮久了会失去部分营养，影响口感和品质。因此，一般建议每隔两三天就要烧开一次，让卤汤重新沸腾，使得其中的食材和调料能够充分释放出营养和味道，保证卤汤的品质和口感。

总之，卤汤并不需要每天烧开一次，但是也不能长时间不烧开。每隔两三天烧开一次，保证卤汤的品质和口感，也能够充分释放其中的营养和味道。