湘菜是中国八大菜系之一，以辣味和麻味著称，是中国饮食文化的重要组成部分。在湘菜中，有十道招牌菜堪称经典，让人们口齿生香，食指大动。

第一道是“口味虾”，这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，口感鲜辣爽口，是湖南菜中的代表之一。

第二道是“剁椒鱼头”，这道菜选用新鲜的鱼头，用剁椒、姜蒜等调料烹制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，让人回味无穷。

第三道是“板栗烧鸡”，这道菜选用鸡肉和板栗烧制而成，鸡肉鲜嫩，搭配板栗的甜味，口感丰富。

第四道是“毛氏红烧肉”，这道菜选用猪肉为主料，用豆瓣酱、葱姜等调味料烹制而成，肉质酥烂，味道浓郁。

第五道是“梅菜扣肉”，这道菜选用猪肉和梅菜为主料，口感鲜嫩，梅菜的咸味和肉质的鲜美相得益彰。

第六道是“蒜泥白肉”，这道菜选用猪肉为主料，配以蒜泥和酱油等调料，口感鲜嫩，味道香辣。

第七道是“金针菇炒肉”，这道菜选用金针菇和猪肉为主料，口感爽脆，味道鲜美。

第八道是“酱香鸭”，这道菜选用鸭肉为主料，配以豆瓣酱、花椒等调料烹制而成，口感酥脆，味道浓郁。

第九道是“腊味煲仔饭”，这道菜选用糯米和腊肉为主料，口感软糯，味道鲜美。

第十道是“剁椒蒸鱼”，这道菜选用新鲜的鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调味料，口感鲜嫩，味道浓郁。

以上是湘菜十大招牌菜，每一道菜都有其独特的口味和魅力，是湖南饮食文化的重要组成部分。