做贡丸是许多人喜欢的传统美食。制作贡丸的关键在于面粉和肉馅的搭配，但是在制作的过程中，为什么要放糖和盐呢？

首先，放糖可以使贡丸的口感更加鲜美。糖分子能够在加热过程中分解，释放出甜味，让贡丸更加美味可口。此外，糖还能够促进肉馅中的蛋白质和胶原蛋白的分解，使得贡丸口感更加柔软、细腻。

其次，放盐可以起到调味作用。盐分子能够增强肉馅的味道，使得贡丸更加鲜美可口。此外，盐还能够促进肉馅中的蛋白质凝固，使得贡丸在煮熟后更加紧实、口感更加丰富。

总之，放糖和盐是制作贡丸过程中不可或缺的步骤。在合适的比例下加入糖和盐，不仅可以提高贡丸的口感和营养价值，还能够让我们更好地享受这道美味佳肴。