鸡蛋辣椒卤子是一道传统的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面就来介绍一下这道美味的家常做法。

所需材料：

鸡蛋3个、辣椒2根、葱1根、姜片3片、蒜瓣3颗、料酒1勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量、色拉油适量。

做法步骤：

1.鸡蛋打散，加少许盐和料酒拌匀备用。

2.辣椒洗净去籽切段，葱姜蒜切末备用。

3.热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.放入辣椒段煸炒，加入酱油翻炒均匀。

5.加入清水，放入白糖和少许盐，煮沸。

6.把鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

7.小火煮至水分收干，鸡蛋辣椒卤子就做好啦。

小贴士：

1.鸡蛋打散时可以加入少许牛奶或豆浆，口感更加细腻。

2.辣椒可以根据个人口味增加或减少，不喜欢辣的可以不放。

3.在烹饪过程中，盐要适量，以免盐分过多影响口感。

4.煮沸后加入鸡蛋液后，火要调小，慢慢收干水分，避免煮糊。

鸡蛋辣椒卤子，简单易做，口感绝佳。热热的一口下去，香辣可口，让人回味无穷。大家可以试着在家中制作，品尝这道美味的家常菜肴。