贵州作为中国的一个美食之都，拥有着丰富多样的特色美食，其中最为著名的当属酸汤鱼和酸辣粉。

酸汤鱼是贵州的一道传统美食，它选用新鲜的鱼肉，煮熟后加入酸汤、泡菜、豆腐、豆芽等多种配料，再加上特制的辣椒酱和香料调味，味道鲜美，口感绝佳，深受人们的喜爱。酸辣粉则是贵州的一道街头小吃，以优质的红薯粉为原料，搭配上酸辣的酱汁和豆腐、豆芽、肉丝等多种配料，口感爽滑，味道鲜美。

此外，贵州的毛肚火锅也是一道美食。它选用新鲜的牛毛肚，搭配上鲜美的牛肉、蔬菜等多种食材，再加上独特的火锅底料，味道浓郁，香气四溢，是冬季必吃的美食之一。

此外，贵州还有许多其他的特色美食，如黔东南苗家酸肉、贵阳花溪牛肉粉、贵州特色小吃马蹄糕等等，每一样都是风味独特，口感美妙。如果你来到贵州，千万不要错过这些美食，它们会让你流连忘返，难以忘怀。