农村办洒席是一种传统的家庭聚餐方式，通常是在重要的节日或者家庭庆典时举行。在这样的场合中，家人们会准备一些家常菜来招待宾客。下面就介绍几道农村办洒席常见的家常菜。

一、红烧肉

红烧肉是农村办洒席中的必备菜品之一。它的做法也很简单，只需要将猪肉切成块，用油煸炒至金黄色，加入生姜、葱、料酒等调料，炖煮至软烂，最后加入酱油、糖等调味品烧至色香味俱佳即可。红烧肉的口感鲜美，营养丰富，是农村家庭中备受喜爱的菜品。

二、烤鱼

烤鱼也是农村办洒席中的常见菜品。制作烤鱼的关键是选用新鲜的鱼，将鱼洗净后在表面切上几刀，再用盐和胡椒粉腌制一段时间。接着，将腌制好的鱼放在炭火上烤至金黄色，最后淋上蒜泥、辣椒等调味品即可。烤鱼的香味四溢，口感鲜美，是农村家庭中备受欢迎的美食。

三、酸菜鱼

酸菜鱼是一道酸辣可口的菜品，常见于农村办洒席中。做法比较简单，只需要将鱼片放入热水锅中煮熟，然后将酸菜、泡椒、姜丝等配料放入锅中翻炒，最后加入适量的水和鱼片，煮沸后加入盐、味精等调味品即可。酸菜鱼的味道酸辣可口，非常开胃，是农村家庭中备受青睐的美食。

以上就是几道常见的农村办洒席家常菜，这些美食不仅味道鲜美，而且制作简单，是农村家庭中不可缺少的重要组成部分。