低GI（糖指数）的食物是指GI小于55的食物。GI是一个衡量食物对血糖影响的指标，它表示食物中的碳水化合物会在进入人体后转化成葡萄糖并被吸收，从而引起血糖水平的上升。因此，高GI食物会导致血糖迅速上升，而低GI食物则会使血糖缓慢上升，从而保持血糖水平稳定。

低GI食物包括大多数蔬菜、水果、坚果、豆类和全谷类食物。这些食物含有丰富的纤维和其他营养物质，它们的消化和吸收速度较慢，可以帮助维持血糖的稳定。同时，低GI食物也有助于控制食欲和减少体重，因为它们可以让人感到更长时间的饱腹。

为了保持健康的饮食习惯，我们应该尽量选择低GI食物，如全麦面包、燕麦、糙米、豆类和蔬菜等，而避免高GI食物，如白面包、白米饭、糖果和甜饮料等。此外，我们还应该注意食物的搭配，尽量避免单纯摄入高GI食物，而应该搭配低GI食物，以达到平衡饮食的效果。

总之，低GI食物是健康饮食的重要组成部分，它们不仅可以帮助维持血糖水平的稳定，还能促进健康的体重控制和食欲控制。因此，我们应该尽可能地选择低GI食物，从而保持健康和良好的生活质量。