做寿司是一项需要专业技巧和一些特定工具的活动。在做寿司之前，我们需要准备以下材料和工具：

材料：

1. 寿司米：寿司米是一种短粒米，通常来自日本。这种米需要用水清洗，然后浸泡一段时间，再用锅煮熟。寿司米的煮熟时间和水的比例非常重要，因为这会影响到最终的口感和质量。

2. 醋：醋是寿司中不可或缺的成分，通常使用米醋或者日本料理醋。在煮熟的寿司米中加入一定比例的醋，可以让米饭更加松软，口感更好。

3. 鱼：寿司中的主要食材是鱼，通常使用的是生鱼片或者腌制鱼片。在选择鱼的时候，需要注意鱼的新鲜度和质量，以确保食品安全。

4. 蔬菜：除了鱼之外，还可以添加一些蔬菜作为配料，比如黄瓜、胡萝卜、牛油果等。这些蔬菜需要切成细长条状，以便于在寿司卷中使用。

5. 海苔：海苔是一种紫色的海藻，也是寿司中必不可少的配料。在做寿司卷时，需要用海苔将寿司米和鱼肉包裹起来。

工具：

1. 寿司桶：寿司桶是一种专门用来煮寿司米的锅具，通常具有特殊的设计，可以让寿司米煮得更加均匀。

2. 寿司帘：寿司帘是一种用来卷寿司的工具，通常由竹子制成。在卷寿司时，需要将寿司帘铺在桌面上，并在上面放上海苔、寿司米和鱼肉。

3. 刀：在做寿司时，需要使用一把锋利的刀，以便将鱼肉切成细长的条状。刀的质量和锋利度非常重要，因为这会影响到最终的食品质量和口感。

4. 碗和勺子：在煮寿司米和调制醋的时候，需要用到碗和勺子。

总之，做寿司需要一些专业的材料和工具，同时还需要一定的技巧和经验。只有在掌握了正确的方法和技巧之后，才能做出美味可口的寿司。