芝麻叶，又名芝麻苗，是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感清爽，可以用来制作多种美食。那么，干的芝麻叶怎么吃最好呢？

首先，干的芝麻叶需要泡发后才能食用。泡发的方法很简单，将干的芝麻叶放入清水中浸泡30分钟左右，直至完全软化。泡发后的芝麻叶可以用来制作凉拌菜、炒菜、煮汤等。

其次，凉拌芝麻叶是一道非常适合夏天食用的美食。将泡发后的芝麻叶切成适当的长度，加入调料（例如酱油、醋、芝麻酱、蒜末等），拌匀即可食用。这道凉拌芝麻叶鲜爽可口，口感清凉，非常适合夏天食用。

再次，炒芝麻叶是一道非常简单的家常菜。将泡发后的芝麻叶切成段，热锅凉油，加入蒜末、盐等调料，翻炒均匀，出锅即可。这道炒芝麻叶味道鲜美，口感爽脆，是一道下饭的好菜。

最后，芝麻叶煮汤也是一种常见的食用方法。将泡发后的芝麻叶和其他食材一起煮汤，可以增加汤的鲜味和营养价值。例如，芝麻叶排骨汤、芝麻叶豆腐汤等都是非常美味的家常汤品。

总之，干的芝麻叶可以制作多种美食，凉拌、炒菜、煮汤都非常适合。不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，是一种非常健康的蔬菜。