过山鲫，是一种生活在淡水中的鱼类，通常生活在山区的溪流、河流、湖泊等淡水环境中。过山鲫的生长速度较慢，但它们可以生活多年，最长寿命可达20年以上。那么，过山鲫最大可以长多长呢？

据相关资料显示，过山鲫的最大体长可以达到30厘米左右，而最大体重则可以达到600克以上。当然，这个数据仅仅是一个大概的数值，实际上，过山鲫的生长状态会受到很多因素的影响，比如环境因素、饲料种类、饲养管理等等。

在适宜的环境下，过山鲫的生长速度可以较快，一般每年可以长大5-10厘米不等。而对于饲养过山鲫的爱好者来说，如何提高鲫鱼的生长速度，让它们长得更加健康，也是一个需要注意的问题。

首先，过山鲫需要选择适宜的饲料，以保证它们摄入足够的营养，从而促进生长。一般来说，鱼类饲料中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够满足过山鲫的营养需求。

其次，过山鲫需要适宜的水质环境。水质不良会对鲫鱼的生长产生很大的影响，甚至会导致生长缓慢、生病等问题。因此，需要经常检查水质，并进行适时的清洁和更换水质。

最后，过山鲫的饲养管理也很重要。需要保持鱼缸的清洁，定期换水，并注意观察鱼的生长状况和健康情况。如果发现鲫鱼有异常情况，要及时采取措施，避免病情扩大。

综上所述，过山鲫最大可以长到30厘米左右，但实际上，其生长状态受到很多因素的影响。通过合理的饲养管理和注意生长环境，可以促进过山鲫的健康生长，让它们长得更加强壮。