豌豆凉粉是一道清爽可口的夏季食品，特别是在炎热的夏天，吃一碗凉爽的豌豆凉粉，不仅可以解暑，还可以增加食欲。但是，如何制作出筋道的豌豆凉粉呢？

首先，选择好豌豆粉。豌豆粉是制作豌豆凉粉的关键材料，质量好坏直接影响豌豆凉粉的口感。建议选择颗粒细腻、色泽白净的豌豆粉。

其次，注意豌豆粉与水的比例。一般来说，豌豆粉与水的比例为1:4，即一杯豌豆粉加四杯水。但是，比例可能会因地域和制作习惯而有所不同。在调制豌豆凉粉的时候，要根据自己的口感调整水的量，调制出适合自己口味的豌豆凉粉。

接下来是烹制过程。首先将豌豆粉和水混合均匀，放入锅中煮沸，然后转小火煮10-12分钟，期间需不断搅拌，以防止豌豆凉粉出现结块的情况。煮好后，将豌豆凉粉倒入容器中，放入冰箱冰镇即可。

最后是食用方式。将冰镇好的豌豆凉粉切成条状，放入碗中，加入适量的调料和蔬菜，如醋、辣椒油、黄瓜丝、花生米等，即可食用。

总之，制作筋道的豌豆凉粉需要注意豌豆粉的选择、水的比例、烹制过程和食用方式。只有掌握了这些要点，才能制作出口感鲜美、筋道可口的豌豆凉粉。