家常牛肉炖法，是我家的传统美食之一。这道菜不仅肉质鲜美，而且口感嫩滑，让人回味无穷。

首先，选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或牛膀肉，切成块状。然后，将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，再加入葱、姜、料酒、八角、香叶等调料。接着，用小火炖煮2个小时以上，直到牛肉变得软烂。

在炖煮的过程中，可以适当加入些许盐和糖，以增加味道。如果喜欢口感更加细腻，可以在炖煮的最后加入适量的酱油和老抽，色泽更好，味道更加浓郁。

最后，将炖好的牛肉捞出，放在盘子中，浇上热汤即可。汤汁可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的胡椒粉或者花椒粉，增加香味。

总之，家常牛肉炖法是一道简单而又美味的家常菜，只需几个简单的步骤，就能制作出一道口感嫩滑、味道浓郁的美食。