凉拌猪肺是一道美味又营养的传统菜肴，口感爽脆，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。那么，要怎样做出一道好吃的凉拌猪肺呢？下面为大家介绍一些窍门。

首先，猪肺的选购非常重要。要选择色泽鲜艳、肉质细腻、无任何异味的新鲜猪肺，不要选择过老或者有病变的猪肺。将猪肺清洗干净，切成薄片，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。

接着，凉拌猪肺的调味料也非常重要。传统的凉拌猪肺调味多采用葱、姜、蒜、花椒等调味品，口感清爽，非常开胃。如果想增加一些口感，可以适量加入酱油、醋、味精等调味料。此外，还可以根据自己的口味加入一些辣椒油、芝麻酱等调味品，让味道更加丰富多样。

最后，凉拌猪肺的摆盘也是关键。可以将猪肺片摆放在盘底，再放上少许葱花、香菜、红椒等装饰，增加色彩和美感。此外，如果想要更加美观，可以将猪肺片卷成小卷，摆放在盘中，再点缀一些小蔬菜或者花卉，让整道菜看起来更加精致。

总之，凉拌猪肺是一道非常美味健康的菜肴，只要选料、调味和摆盘得当，就能做出一道口感爽脆、味道鲜美的凉拌猪肺。