面包糠炸虾是一道美味可口的海鲜料理，不仅口感鲜美，而且制作过程也非常简单。下面就来分享一下面包糠炸虾的做法窍门。

材料：

新鲜虾仁、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、油

步骤：

1. 虾仁去壳，去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。面粉中加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将虾仁逐个沾上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每个虾仁都均匀地裹上面包糠。

4. 取一平底锅，倒入足够多的油，烧至六七成热。

5. 将虾仁逐个放入锅中，炸至金黄色即可。炸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬。

6. 炸好的虾仁捞出沥干油份，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

7. 将虾仁摆在盘子中，可以搭配蕃茄酱、芥末酱等调料食用。

小窍门：

1. 虾仁去壳后，用刀轻轻拍打一下，使其变扁，炸出来的口感更佳。

2. 面包糠可以自己制作，将面包切成块状，放在烤箱中烘烤至干燥，然后用搅拌机打成面包糠即可。

3. 炸虾时，油温不宜过高，虾仁才会炸得均匀、金黄色。如果油温过高，虾仁外面炸焦，里面仍然生。

总之，面包糠炸虾是一道非常简单易学、口感极佳的海鲜料理，只要按照上述步骤和小窍门来制作，相信每一口都会让人回味无穷。