随着春季的来临，气温逐渐回暖，人们的胃口也开始变得清淡起来。此时，一道营养丰富、美味可口的牛肉炖菜就成为了不少家庭的首选。

那么，春季牛肉炖什么好吃又营养呢？答案是——牛肉炖土豆。

牛肉是一种优质蛋白质食品，富含人体所需的多种营养物质，如铁、锌、磷、维生素B等。而土豆则是一种低脂肪、高纤维、富含钾、维生素C和B族维生素的食品。

将牛肉和土豆一起炖制，可以充分发挥两者的营养价值，形成一道营养均衡、口感丰富的菜品。具体做法如下：

步骤一：将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。

步骤二：将土豆洗净去皮，切成大块。

步骤三：热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

步骤四：放入牛肉块煸炒至变色。

步骤五：加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

步骤六：加入足够的清水，放入土豆块，大火烧开，转小火炖煮30分钟。

步骤七：调入盐、胡椒粉、味精等调料，撒上葱花即可。

这道牛肉炖土豆不仅味道鲜美，而且富含营养，可以为人体提供多种营养物质，满足身体的需求。建议大家在春季多食用这样的营养美食，保持身体健康。