想要在家里腌制出嫩滑可口的牛排，需要注意以下几点：

1. 选择合适的牛排

首先要选择新鲜的牛排，推荐选择瘦肉与脂肪相间的肉质，比如肋眼牛排。这种牛排的肉质比较细嫩，口感好。

2. 清洗处理

将牛排清洗干净后，用厨房纸巾将水分擦干净。如果牛排上有筋膜，需要用刀将筋膜去掉。

3. 腌制

将牛排放入保鲜袋中，加入适量的盐和黑胡椒。然后将保鲜袋密封，用手按摩牛排，让盐和胡椒均匀分布。放入冰箱冷藏，腌制时间建议不要超过24小时。

4. 煎烤

在煎烤之前，需要先将牛排取出来，放室温下回温。这样可以让牛排更均匀地煎烤。煎烤时，可以用平底锅或烤箱，煎烤时间视牛排的厚度而定。

5. 休息

将煎烤好的牛排取出，放在盘子里稍作休息。这样可以让牛排的汁水均匀地分布，更加美味。

总之，想要在家里腌制出嫩滑可口的牛排，关键在于选好牛排、正确腌制、适当煎烤、及时休息。这样，你就可以享受到美味的家庭牛排了。