腌制洋姜是一种传统的中式美食，可以用于烹饪和作为调味品。洋姜的味道较为辛辣，腌制后能够更好地保留其原有的香气和口感。下面介绍一种简单易学的腌制洋姜配方比例。

所需材料：

- 新鲜洋姜 500克

- 盐 50克

- 白砂糖 50克

- 米醋 150毫升

步骤：

1. 洗净洋姜，去皮切成薄片或丝。

2. 在一个干净的容器中，将洋姜均匀地放置在底部。

3. 在洋姜上均匀地撒上盐和白砂糖，轻轻揉搓，让盐和糖均匀地覆盖在洋姜上。

4. 慢慢地倒入米醋，让洋姜完全浸泡在醋中。

5. 盖上容器盖子，放置在阴凉干燥通风处，每隔一天翻转一次，腌制7-10天即可食用。

小贴士：

1. 切洋姜时，要尽量切成薄片或丝，这样腌制后的口感更加鲜嫩。

2. 盐和白砂糖的比例可以根据个人口味适当调整。

3. 米醋是腌制洋姜的关键之一，选择品质好的米醋可以使腌制出来的洋姜更加美味。

4. 腌制过程中要保持容器和工具的清洁卫生，以免污染腌制的食品。

腌制好的洋姜可以切成小块，作为佐料放在烤鱼、卤肉等菜肴上，也可以直接当作小食品食用。腌制洋姜不仅美味可口，而且富含丰富的营养物质，对身体健康有很多好处。