猪头皮是一种美味的食材，尤其是爆炒后更是令人垂涎欲滴。下面，我们来分享一下如何制作美味的爆炒猪头皮。

首先，准备好猪头皮和配料。猪头皮要事先用水洗净，然后切成小块。配料包括姜、葱、蒜、辣椒等。

接着，将猪头皮放入锅中，加入足够的水，并加入适量的料酒、姜片和葱段。开火大火烧开后，转小火慢炖两个小时。这样可以使猪头皮更加软嫩。

煮好后，将猪头皮捞出，晾凉后切成薄片备用。锅中留少量油，加入姜蒜炒香，放入切好的辣椒和葱花一起炒。然后加入猪头皮薄片翻炒，加入盐、鸡精等调味品调味。

最后，加入适量的酱油和糖，继续翻炒至猪头皮薄片表面呈现出金黄色和微微焦香味即可出锅。

这样做出来的爆炒猪头皮，口感鲜美，咸甜适宜，嚼起来有一定的韧劲，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者啤酒食用。