辣椒豆腐皮是一道常见的家常菜，由于豆腐皮口感细腻，加上辣椒的香辣味道，非常适合下饭。下面就介绍一下如何炒出美味的辣椒豆腐皮。

首先，我们需要准备好豆腐皮和辣椒。豆腐皮要先泡软后切成小块，辣椒要切成薄片备用。

接下来，我们可以开始热锅了。将锅烧热后，加入适量的油，待油热后放入辣椒片煸炒出香味。

当辣椒变色后，加入豆腐皮继续翻炒，让豆腐皮均匀地吸收辣椒的味道。如果觉得口感有点干，可以适量加入一点水，让豆腐皮更加入味。

最后，加入盐和少许鸡精调味，炒匀即可出锅。这道辣椒豆腐皮简单易做，口感香辣可口，既适合下饭，也适合下酒。大家可以尝试着在家里做一下，享受美食的同时也感受下厨的乐趣。