蜂蜜泡核桃是一种常见的健康食品，因为核桃富含蛋白质、脂肪和维生素，而蜂蜜富含糖分和抗氧化物质。但是，如果过度食用蜂蜜泡核桃，也可能会带来一些害处。

首先，蜂蜜泡核桃的热量比较高，如果摄入过多，就容易导致肥胖。此外，蜂蜜本身就含有糖分，再加上核桃中的脂肪，容易引起血糖升高，不利于血糖控制不佳的人群。

其次，蜂蜜泡核桃中的蛋白质、脂肪和糖分比较多，如果长期食用，容易导致胃肠负担过大，引起消化不良、腹泻等问题。

此外，蜂蜜泡核桃中也含有一定数量的花粉，有些人可能会对花粉过敏，引起过敏反应。

总之，蜂蜜泡核桃是一种健康食品，但是要适量食用，不宜过量，以免引起不良反应。特别是对于糖尿病、肥胖、胃肠道疾病等人群，应该注意控制食用量，避免因为过度摄入而带来的不利影响。