出伏是指夏季的第三个节气，也是夏季的最后一个节气，通常出现在每年的7月22日或23日。在这一时期，太阳直射到地球的位置最北，从而标志着夏季的结束和秋季的开始。

出伏的气候特征是高温和潮湿，很多地方都处于夏季的最高温度期。同时，出伏也是一个重要的农业节气，代表着农作物的成熟和收获的开始。在这一时期，农民们开始收割小麦、玉米、豆类等夏季作物，并开始为秋季作物的种植和准备工作做好准备。

出伏也是一个重要的节日，人们在这一时期会举行各种活动来庆祝。例如，在中国，人们会举行祭祀、吃香菜、烧香、洗澡等活动，以祈求健康和幸福。在其他国家，人们也会举行类似的庆祝活动，如法国的伏天节和意大利的伏天节。

总之，出伏是一个具有重要意义的节气，它代表着夏季的结束和秋季的开始，也是农民们收获和种植的重要时期，同时也是人们庆祝和祈求的节日。