大骨棒是一种营养丰富且美味的食材，常用于烹制各种美食。其中，炖大骨棒的做法也是非常受欢迎的，而炖制的时长则是影响口感的重要因素。

通常来说，大骨棒需要炖制至少2-3个小时才能完全烂熟。如果时间不够，骨头内部的骨髓和肉质就难以充分煮熟，口感也会变得比较硬，难以咀嚼。

但是，炖大骨棒的时间也不宜过长。如果炖制时间过长，肉质的纤维素会过度分解，口感变得过于糊状，影响口感。因此，一般来说炖制时间以3-4小时为宜，这样能够保证大骨棒的肉质烂熟，口感鲜美。

当然，炖大骨棒的时间还会受到其他因素的影响，例如火候、锅具、水量等等。一般来说，最好使用砂锅或高压锅来炖制大骨棒，这样能够更好地保留食材的营养成分和口感。

总之，炖大骨棒的时间需要根据实际情况来调整，以达到最佳的口感和营养价值。不同的人口感偏好也不同，因此最好根据自己的喜好来进行烹饪。