竹虫，又称“竹蝉”，是一种生长在竹林中的昆虫。在中国南方地区，竹虫被视为一种美味佳肴，被广泛应用于中华美食文化中。

但是，竹虫的营养价值究竟如何呢？

首先，竹虫是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。据研究发现，竹虫的蛋白质含量可达到60%以上，是普通肉类的两倍以上。同时，竹虫的脂肪含量非常低，仅有2%左右，远低于其他昆虫和肉类食品。

其次，竹虫富含多种矿物质和维生素。竹虫中含有大量的钙、铁、锌等矿物质，能够增强人体的骨骼和免疫力。此外，竹虫还富含维生素B族，能够促进人体代谢和神经系统发育。

最后，竹虫具有药用价值。中医认为，竹虫具有滋阴补肾、降血压、清热解毒等功效，能够帮助人体排毒养颜、调节身体机能。

综上所述，竹虫的营养价值非常高。虽然在一些地区，人们对于竹虫的接受程度还不高，但是从营养角度来看，它确实是一种非常好的食品资源。