蒸肉米粉是广东美食中的一道经典菜品，它的做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面就让我们来了解一下它的制作方法和所需配料。

制作蒸肉米粉的材料有米粉、瘦肉、虾皮、葱姜蒜、豆腐、木耳、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、花生油和水等。

首先，将米粉泡在水中，大约需要泡10分钟左右，直到软化。接着，将瘦肉切成丝，用少量的盐和淀粉搅拌均匀，然后放入碗中，淋上少量的花生油，用手搅拌均匀，腌制10分钟左右。

接下来，将葱姜蒜切成末，豆腐切成丝，木耳和香菇切成小块，将虾皮用水浸泡10分钟左右。将腌制好的瘦肉放入锅中，用中火煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆腐、木耳、香菇和虾皮，继续翻炒几分钟，加入适量的盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀后盛出备用。

将蒸肉米粉的蒸盘刷上一层薄薄的花生油，将软化的米粉放入，用筷子轻轻拨散，然后将炒好的肉菜铺在米粉上面。再将鸡蛋打散，倒在肉菜上面。

最后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。取出后撒上葱花和香菜即可食用。

以上就是蒸肉米粉的制作方法和所需材料的介绍。如果你想更直观地了解制作过程，可以观看下面这个视频，它详细演示了蒸肉米粉的制作过程。