水蜜桃是夏季的一种水果，它的皮是光滑的，肉质鲜嫩多汁，口感甜美，是人们非常喜爱的水果之一。然而，有时候我们会发现，一些水蜜桃的颜色并不是红色的，而是黄色或者绿色的。那么，为什么水蜜桃有时候不红呢？

首先，水蜜桃的颜色是由果皮上的色素决定的。红色的水蜜桃中含有一种叫做花青素的色素，而黄色或绿色的水蜜桃则是因为它们缺乏这种色素。花青素是一种天然的色素，它能够吸收阳光中的紫外线，保护水蜜桃不受伤害。因此，如果水蜜桃在生长过程中没有受到足够的阳光照射，它们就会缺乏花青素，从而导致水蜜桃的颜色不红。

其次，水蜜桃的品种也会影响它们的颜色。不同的水蜜桃品种含有不同的色素，有些品种会比其他品种更容易变成红色。因此，如果你想要吃到红色的水蜜桃，就需要选择那些品种中含有较多花青素的水蜜桃。

最后，水蜜桃的成熟度也会影响它们的颜色。水蜜桃在成熟的过程中，会逐渐变得更加甜美，口感更加鲜美。然而，如果水蜜桃在成熟的过程中没有得到足够的阳光和营养，它们就会变得不太甜，口感也会变得不太好。这些水蜜桃的颜色也可能不是红色的，而是黄色或绿色的。

总之，水蜜桃为什么不红，是由多种因素决定的。如果你想要吃到红色的水蜜桃，你需要选择那些品种含有较多花青素的水蜜桃，并且要确保它们在生长的过程中得到足够的阳光和营养。