烤蛋挞是一道常见的甜点，而在烤制过程中，很多人都会疑惑上下火是否要一样。其实，上下火的温度应该有所不同，才能烤出口感酥脆、内部细腻的完美蛋挞。

首先，上火主要是为了让蛋挞外皮变得酥脆，而下火则是为了让蛋液充分蒸熟，这样蛋挞才会口感细腻。如果上下火温度一样，那么蛋挞外皮和内部蛋液的热量分布就不均匀，有可能会导致外皮焦而内部未熟。

因此，在烤蛋挞时，建议将上火温度设定为200℃左右，下火温度则调低至170℃左右。这样上下火温度差异较大，可以让蛋挞外皮酥脆，内部蛋液完全蒸熟，从而烤出美味的蛋挞。

总之，烤蛋挞时上下火温度不应该一样，要根据蛋挞的特点来进行调整。只有这样才能烤出口感酥脆、内部细腻的完美蛋挞。