新鲜小竹笋是春天的一道美味佳肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。下面，我们来看看如何处理新鲜小竹笋。

首先，将新鲜小竹笋削去外层的表皮，然后将其洗净备用。接下来可以根据个人口味，将小竹笋切成片或者丝，以便于烹调。

炒小竹笋是一种常见的做法。先将锅烧热，加入适量的油，放入小竹笋丝或者片，翻炒几分钟，然后加入蒜末、盐、鸡精等调料，再翻炒几下即可出锅。这样炒出来的小竹笋味道清香爽口，营养丰富。

另外，小竹笋还可以用来制作汤。将小竹笋切成小块，加入适量的水，煮开后再加入瘦肉、姜片、葱段等调料，煮至小竹笋变软即可出锅。这样制作出来的小竹笋汤，清甜可口，营养丰富，是春季补身的好选择。

总之，新鲜小竹笋是一道美味佳肴，处理方法也很简单。只要掌握了正确的烹调方法，就可以轻松制作出一道道美味的小竹笋佳肴，让人们享受春天的美食盛宴。