牛舌鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的海鲜，是许多人喜爱的食材之一。那么，要怎么做才能让牛舌鱼更加美味呢？

首先，我们需要选购新鲜的牛舌鱼。选择时要注意鱼的外观，看看是否有裂纹或者变色，同时闻一闻是否有异味。如果鱼肉质细腻，没有异味，那么这就是一条好的牛舌鱼。

接着，我们可以选择烤、煮、蒸等不同的烹饪方式来制作牛舌鱼。其中，烤牛舌鱼是一种简单而又美味的做法。将牛舌鱼洗净后，在鱼身上涂抹一些橄榄油，然后撒上一些盐和黑胡椒粉。将烤箱预热至200℃，将牛舌鱼放入烤箱中烤制约15分钟，直到鱼肉变白即可。

除此之外，煮牛舌鱼也是一种不错的选择。将牛舌鱼放入开水中煮3-5分钟，然后倒掉水，再将鱼肉放入锅中，加入适量的生姜、葱、料酒、酱油等调料，煮至汤汁收干即可。

最后，还有一种比较特别的做法，就是用牛舌鱼来做寿司。将牛舌鱼切成薄片，然后在寿司米饭上放上一片牛舌鱼，再加上一些黄瓜、鳗鱼片等配料，卷成寿司即可。

总之，牛舌鱼是一种非常美味的海鲜，不同的做法都能呈现出不同的口感和风味。无论你选择哪种做法，只要选用新鲜的牛舌鱼，并且掌握好烹饪的技巧，就能制作出一道美味可口的牛舌鱼佳肴。