手撕鸭是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味受到世界各地的欢迎。下面是手撕鸭的做法和配料大全，供大家参考。

配料：

1.一只鸭子

2.姜片

3.葱段

4.盐

5.料酒

6.白胡椒粉

7.八角

8.桂皮

9.花椒

10.糖

11.酱油

12.老抽

13.生抽

14.香油

做法：

1.将鸭子洗净，去掉内脏和头部，用清水冲洗干净。将鸭子放入热水锅中煮沸，撇去浮沫。再加入姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒、糖等调料，用小火慢炖2-3小时。

2.炖好的鸭子捞出放入冷水中，稍微降温后用手把鸭肉撕成条状，放到一边备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸭肉翻炒，再加入适量的酱油、老抽、生抽和糖调味，继续翻炒至鸭肉均匀上色。

4.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

手撕鸭的做法虽然简单，但要想做出口感鲜美、香味浓郁的手撕鸭，关键在于炖制的时间和调料的搭配。掌握好这些要点，相信大家也能轻松做出一道美味的手撕鸭。