刀拍凉拌黄瓜是一道常见的清爽小菜，做法简单，口感爽脆，非常适合夏天消暑。如果没有小米椒，我们可以用其他的辣椒代替，或者干脆不放辣椒，做出一道清淡可口的凉拌黄瓜。

材料：

黄瓜1根、蒜末适量、生姜末适量、香菜适量、盐适量、醋适量、白糖适量、芝麻油适量、辣椒（可选）适量。

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成长条状，用刀轻轻拍打几下，让黄瓜出水，变得更加脆嫩。

2. 将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐和蒜末，拌匀，腌制10分钟左右。

3. 取出腌制好的黄瓜，加入适量的醋、白糖和芝麻油，拌匀。

4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒末，和姜末一起拌匀。

5. 最后，加入适量的香菜，拌匀即可。

刀拍凉拌黄瓜不仅口感清爽，而且营养丰富，富含维生素和矿物质，有助于促进消化和润肠通便。如果你喜欢清淡口味的小菜，不妨试试这道没有小米椒的刀拍凉拌黄瓜，相信你会爱上它的简单美味。