炸辣椒是一道美味又辣的小吃，在家里做也非常简单。下面我来分享一下炸辣椒的窍门。

首先，我们需要准备好辣椒和面粉。辣椒的种类可以根据个人口味选择，比如小米辣、朝天椒等。面粉最好使用中筋面粉，这样炸出来的辣椒才会酥脆。

接着，将辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成小段或者小片。将面粉倒入碗中，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀。

然后，将辣椒放入面粉碗中，轻轻搅拌，让面粉均匀地裹在辣椒上。可以用筷子或者手指轻轻拍打辣椒，帮助面粉更好地附着。

接下来，准备热油锅。将油倒入锅中，加热至约170度左右。将裹好面粉的辣椒放入锅中，小火慢炸，翻炒至金黄色即可捞出。

最后，将炸好的辣椒放在厨房纸巾上，让多余的油份被吸收。可以加入一些芝麻、葱花等调料，提升口感。

总体来说，炸辣椒的关键在于面粉的均匀裹粘和油温的控制。希望大家能够根据自己的口味和喜好，做出一道美味的炸辣椒小吃。