荠荠菜饺子馅是一道口感清新、营养丰富的传统美食。荠荠菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还有利尿、清热、解毒的功效。下面就来介绍一下荠荠菜饺子馅的调制方法。

首先，要准备好荠菜。将荠菜洗净，去掉杂质，切成细末。荠菜的味道比较清淡，所以需要搭配其他食材来增加口感。

其次，要准备好肉馅。可以选择猪肉或牛肉，切成细末。将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜末、麻油、生抽等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让香味更加浓郁。

接下来，将荠菜末和肉馅混合在一起，继续搅拌均匀。这时可以根据个人口味加入适量的胡萝卜末、香菇末、粉丝等配料，使饺子馅更加丰富多样。

最后，将调好的饺子馅放入饺子皮中，包成饺子即可。如果想要更好的口感，可以在饺子馅中加入适量的鸡蛋清或淀粉，让馅料更加紧实。

总的来说，荠荠菜饺子馅的调制方法比较简单，只需要准备好荠菜、肉馅和一些常见的调料，就可以制作出美味的荠荠菜饺子。不过在调制中需要注意荠菜的清淡口感，适当搭配其他配料，才能使饺子馅的味道更加丰富。