生铁锅与铸铁锅是两种常见的炊具，它们之间存在一些区别。下面我们来看看它们的好处和危害。

首先，生铁锅和铸铁锅最大的区别在于它们的制造方法。生铁锅是由铁矿石经过熔炼后制成的，而铸铁锅则是由铸造技术制成的。由于生铁锅的制作过程更为简单，因此生铁锅的价格相对更为便宜。

其次，生铁锅和铸铁锅的使用方法也略有不同。生铁锅需要经过“开锅”等一系列烹饪前的准备工作，而铸铁锅则不需要。此外，生铁锅的热传导性能更好，因此它能够更快地升温和降温，适合煎、炒、煮等高温烹饪方法。而铸铁锅则适合慢炖、烤等需要长时间保持温度的烹饪方法。

在使用上，生铁锅和铸铁锅都有其优缺点。生铁锅的优点在于它可以快速升温和降温，加热均匀，而且烹饪出的食物味道更加浓郁。但是，生铁锅需要经常进行“开锅”等保养工作，否则容易出现生锈等问题。而铸铁锅则不需要进行特别的保养，但是它的重量较大，不太适合长时间使用。

最后，生铁锅和铸铁锅的使用方法也有一些需要注意的地方。首先，这两种锅都不适合使用碱性的清洁剂进行清洗，否则会损坏锅面。其次，生铁锅和铸铁锅在加热时会释放出铁元素，如果食物中的酸度过高，容易产生铁离子，对人体健康造成影响。因此，在使用时应该避免使用过酸或过碱的食材。

综上所述，生铁锅和铸铁锅各有优缺点，使用时需要根据不同的烹饪需求和个人喜好进行选择。同时，使用时还需要注意保养和清洁，避免对人体健康造成影响。