排骨是我们餐桌上常见的一道美味佳肴，但是除了搭配米饭，我们也可以通过搭配不同的蔬菜来让它更加美味。那么，排骨配什么蔬菜好吃一点呢？

首先，我们可以选择搭配青菜，这样既能保证蔬菜的营养，又能减少排骨的油腻感。青菜可以选择空心菜、西洋菜、菠菜等绿叶蔬菜，口感清爽，有助于平衡排骨的油腻口感。

其次，我们可以选择搭配胡萝卜和豆腐。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素C，能够增强免疫力，豆腐则是一种非常健康的植物蛋白质来源，对身体健康有很多好处。排骨搭配胡萝卜和豆腐，既能够增加蛋白质的摄入，又能够保证膳食纤维的摄入，有益于身体健康。

最后，我们可以选择搭配洋葱和土豆。洋葱和土豆都是非常常见的食材，它们的味道可以与排骨很好地融合在一起，使得整道菜品更加美味可口。同时，洋葱和土豆富含维生素C和B族维生素，有助于增强身体免疫力和保持健康。

总的来说，排骨搭配不同的蔬菜，可以让菜品更加美味健康。我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的蔬菜搭配方式，让排骨成为一道营养丰富而美味的菜品。