三明八大干是指福建省三明市传统的八种特色小吃。它们分别是：蒸米粉、炸米粉、麻糍、花生汤、汤圆、薄饼、糍粑和油条。

蒸米粉是三明八大干中比较有名的一种小吃，主要原料是米粉和肉馅，口感鲜美，营养丰富。炸米粉则是将米粉炸至香脆，配上辣椒酱或酱油食用，味道非常不错。麻糍是一种由糯米粉制成的小吃，外层包裹着芝麻和豆沙馅，口感软糯，甜而不腻。

花生汤是一种三明特色甜品，以花生为主要原料，味道香甜可口，是三明市民夏季消暑的首选。汤圆是一种由糯米粉制成的小圆球，内部填充着各种口味的馅料，如芝麻、红豆等，口感软糯，非常适合冬季食用。

薄饼是一种传统的三明早点，口感酥脆，配上各种肉类、蔬菜或豆腐等食材，味道独特。糍粑则是由糯米粉制成的一种食品，口感软糯，有着浓郁的米香味。油条则是一种油炸食品，外酥里嫩，非常适合搭配豆浆或粥食用。

总的来说，三明八大干是三明市的传统特色小吃，无论是口感还是营养价值都非常不错，深受市民和游客的喜爱。如果你有机会到访三明，不妨尝试一下这些美食，相信会给你留下难忘的味蕾印象。