紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、纤维素等多种营养物质，具有美容养颜、促进消化、增强免疫力等功效。在夏季，紫甘蓝可以凉拌食用，清爽可口，非常适合作为一道下饭菜或者夏日野餐的佳品。

那么，如何做出好吃的紫甘蓝凉拌呢？首先，我们需要将紫甘蓝焯水。将紫甘蓝洗净后，切成丝状，然后放入沸水中焯水，焯水时间不要过长，一般3-5分钟即可，焯水的目的是杀菌、软化蔬菜纤维，使其更易于消化吸收，同时能够保持蔬菜的鲜嫩口感。

焯水完成后，将紫甘蓝丝捞出，用凉水冲洗一遍，使其停止烹煮，然后沥干水分备用。接下来，我们可以根据个人口味添加调料，如酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、辣椒油等。不同的调料搭配可以制作出不同口味的紫甘蓝凉拌，可以根据个人喜好自由搭配。

最后，将调料和紫甘蓝丝混合均匀，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加清爽可口，即可享用。此外，还可以根据个人口味添加一些其他的蔬菜或者肉类，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐丝、鸡肉丝等，制作出更为营养丰富的紫甘蓝凉拌。

总之，紫甘蓝凉拌是一道美味又健康的夏季美食，通过焯水和搭配不同的调料，可以制作出个性化的口味，让大家吃得健康又开心。